抗氧化功能评估研究用产品食品分析-Wako富士胶片和光

人会罹患癌症、染上生活习惯病、衰老的原因之一是体内产生过量的活性氧，损伤细胞与DNA。
因此，从预防生活习惯病以及延缓衰老的角度来看，抗氧化物质有着重要作用。
目前针对抗氧化物质有不同的抗氧化功能评估法，FUJIFILM Wako可提供多种评估食品抗氧化功能的研究用产品。

抗氧化功能评估研究用产品

人会罹患癌症、染上生活习惯病、衰老的原因之一是体内产生过量的活性氧，损伤细胞与DNA。

因此，从预防生活习惯病以及延缓衰老的角度来看，抗氧化物质有着重要作用。

目前针对抗氧化物质有不同的抗氧化功能评估法，FUJIFILM Wako可提供多种评估食品抗氧化功能的研究用产品。

◆SOAC法

SOAC法（Singlet Oxygen Absorption Capacity，单线态氧吸收能力检测法）是使内过氧化物（Endoperoxide:EP）通过热分解生成单线态氧、单线态氧再分解1,3-二苯基异苯并呋喃（1,3-Diphenylisobenzofuran:DPBF），使其特异性吸光度发生衰减(413 nm)，最后使用α-生育酚的标准物进行相对评估的一种检测方法^{1），2），3）}。抗氧化能力无法通过ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity， 氧自由基吸收能力检测法）检测的样品，例如类胡萝卜素等，可使用SOAC法对其进行定量。

1） Ouchi, A. et al. : J. Agric. Food Chem., 58, 9967‒9978 (2010).

2） Aizawa, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 59, 3717‒3729 (2011).

3） Mukai, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 60, 7905‒7916 (2012).

单线态氧生成试剂（Endoperoxide（EP）试剂）

单线态氧指示剂

◆H-ORAC法

ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity，氧自由基吸收能力检测法）被广泛运用于评估食品抗氧化能力的检测，作为一种检测亲水成分的抗氧化能力的方法而闻名^1）。

ORAC法首先通过自由基生成试剂2,2'-偶氮（2-甲基丙基脒）二盐酸yan（AAPH)生成过氧自由基，并作用于标识物质荧光素（Fluorescein）中使其分解，最后再根据荧光素随时间变化的荧光强度评估目标样品的抗氧化能力。

FUJIFILM Wako可提供ORAC法的试剂盒。

经日本国立研究开发法人 农业·食品产业技术综合研究机构确认，ORAC法的性能等同于标准检测方法^2），是一种有效的检测方法。推荐使用ORAC法对食品成分的抗氧化能力进行评估。

1） 渡边纯等 :日本食品科学工学会志, 57, 525-531 (2010).

2） Watanabe, J. et al. : Anal. Sci., 28, 159-165 (2012).

实验方法

将AAPH与荧光素混合，由AAPH生成的自由基能够分解荧光素，其荧光强度便会减弱。用酶标仪测量荧光强度随时间减弱的变化，通过得到的检测时间与荧光强度图表，从而对物质的抗氧化能力进行评估。

试剂盒组成

除试剂盒以外所必需的仪器、耗材

甲醇（如Wako试剂特级）、醋酸（如Wako试剂特级）、酶标仪^※、微量移液枪、锥底离心管、恒温箱（37°C）

※酶标仪要求：温度可调节为37°C、每2 min进行一次荧光强度检测（激发波长 485±20 nm，检测波长530±25 nm）、检测时间可设置为90 min。（推荐使用帝肯公司的酶标仪，如Spark^® Infinite^® 200PRO）

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◆自旋捕捉法

自旋捕捉法是利用自旋捕捉试剂捕捉如O₂^・−、HO^・等不稳定的活性氧，使其转换为稳定类型的自由基后再用电子自旋共振（ESR）进行测量的检测方法。自旋捕捉试剂本身不是自由基，但可以通过捕捉自由基来生成稳定的NO自由基——加合物（adducts）。

根据自由基种类与自旋捕捉试剂组合不同，生成的加合物的稳定性也有所差异。FUJIFILM Wako可提供以ESR法为基础，用于评估食品抗氧化功能的各种自旋捕捉试剂以及自由基生成试剂（芬顿试剂、HPX-XOD反应试剂【次黄piao呤–黄嘌ling氧化酶】）。

自旋捕捉法相关试剂

※本产品使用GC进行含量检测，但未使用ESR法进行实际评估。

自由基生成相关试剂

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抗氧化物质

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◆关于保健功能性食品

通过有关功能性以及安全性的国家检测标准、具有功能性的食品被称为“保健功能性食品”。在日本，保健功能性食品可分为“特定保健用食品（特保）”、“功能性营养食品”、“功能性标识食品”。FUJIFILM Wako可提供功能性食品研发所需必要成分的多种标准品以及分析试剂盒。

※ 本页面产品仅供研究用，研究以外不可使用。